Arroz de Pato

Ingredientes

• 1 pato (+ou- 2,7Kg)
  
• 400g de arroz
  
• 50g de alho socado
  
• 50g de cebola cortada à francesa
  
• 1 folha de louro
  
• 1 ramo de salsa
  
• 50ml de azeite
  
• 100ml de vinho tinto
  
• 80g de paio
  
• Azeitonas verdes sem caroços a gosto
  
• Sal a gosto

Modo de Fazer

Refogue no azeite a cebola, o alho, o louro e a salsa, junte o paio e o pato cortado em quatro partes.

Puxe e em seguida flambeie com o vinho tinto. Em seguida junte água e deixe cozinhar.

Depois de cozido retire o paio e dessose o pato. Coe o molho do cozido e junte ao pato. Neste mesmo molho cozinhe o arroz.

Retire do fogo, junte novamente o paio, as azeitonas e coloque sal a gosto. Sirva.

Fonte: Revista Expand - Ed. Outono 2004