Costeleta de Cordeiro em Crosta de Ervas

Ingredientes

• 300g de costeleta de cordeiro limpo
  
• 20 g de pão amanhecido esmigalhado
• 80ml de vinho tinto seco
  
• 50g de molho escuro em pó
  
• 50g de cebola picada e alho
  
• 300g de batata branca em fatias finas
• 50g de manteiga
• Sal, ervas finas, azeite de oliva e pimenta moída
  

Modo de fazer

No processador colocar o alho, o pão e as ervas. Juntar o azeite e temperar. Acrescentar esta crosta de ervas em um dos lados do carré, levar ao formo para assar.

Refogar a cebola picada , juntar o vinho e deixar reduzir 1/3 , acrescentar o molho escuro diluído em água.Tempere e reserve.

As batatas devem ser fatiadas em fatias finas e temperadas. Em um aro intercale em camadas as batatas e a manteiga derretida, logo após leve ao forno para assar.

Fonte: Revista Bon Vivant - Ed. Out. 2008