• Ter cuidado no manuseio das garrafas e deixá-las descansar antes de abrir os vinhos.

• Os tintos devem ser abertos cerca de três horas antes da degustação para que respirem e se harmonizem.
• Os vinhos brancos, incluindo as champanhas e os vinhos tintos jovens devem ser resfriados até os 15ºC e servidos em balde de gelo para que se tornem agradáveis ao paladar.
• Impreterivelmente deve-se usar as taças adequadas a cada tipo de vinho. Caso contrário perdem-se as suas boas qualidades.
• Vinhos bastantes envelhecidos devem ser "decantados" em um decanter ou jarra adequada a fim de que os depósitos se acumulem no fundo e não sejam servidos.
• As garrafas de champanhas devem ser abertas com cuidado e não se deve provocar o "estouro" da rolha pois com isso perde-se muito do gás.
• Evitar que o vinho tome contato coma cápsula da garrafa e com partes metálicas dos saca-rolhas.
• Os vinhos são servidos à esquerda dos convidados à mesa e em uma situação mais informal cada qual serve-se como quiser. O vinho do Porto deve ser servido por cada um, sem depositar a jarra ou o decanter na mesa, da esquerda para a direita até que todos tenham se servido.
• As garrafas são protegidas por guardanapos de algodão ou linho branco no balde de gelo.
• As toalhas e os guardanapos das mesas, sendo brancas facilitam a visualização do vinho e das suas matizes de cor e limpidez.

Fonte: Leandro Crestani - www.formatto.com.br/vinhos